Huhn mit Zimt aus dem Römertopf

Name: Huhn mit Zimt aus dem Römertopf
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 120 ml Aceto balsamico; 4 EL braunen Zucker; 60 g Butter; 1 TL Cayennepfeffer; 1 TL frischen schwarzen Pfeffer; 20 g gemahlene Nelken; 3 EL Honig; 480 ml Hühnerbouillon; 20 Stk Nelken; 1 EL Öl; 3 TL Paprikapulver; 1 Stk Poulet, gross; 1 TL Salz; 3 EL Senf; 120 ml Weisswein; 2 EL Zimt; 2 Stk Zwiebeln

Ein Huhn mit Zimt aus dem Römertopf verbindet eine pikante Note sowie einen süssen Geschmack.

Foto ccat82 / Depositphotos

100 Minuten

Poulet Rezepte

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Zutaten für 4 Portionen

120	ml	Aceto balsamico
4	EL	braunen Zucker
60	g	Butter
1	TL	Cayennepfeffer
1	TL	frischen schwarzen Pfeffer
20	g	gemahlene Nelken
3	EL	Honig
480	ml	Hühnerbouillon
120	ml	Kalbsboullion
20	Stk	Nelken
1	EL	Öl
3	TL	Paprikapulver
1	Stk	Poulet, gross
1	TL	Salz
3	EL	Senf
120	ml	Weisswein
2	EL	Zimt
2	Stk	Zwiebeln

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

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Zubereitung

Den Römertopf wässern, die Nelken in die Zwiebeln (vorher abschälen) stecken, das Fleisch waschen, abtupfen und den Zimt (ein Teelöffel) mit Cayennepfeffer, Salz und Paprikapulver kräftig verrühren.
Diese Mischung aussen auf das Fleisch verreiben und das Fleisch mit den Zwiebeln im Römertopf miteinander gut vermischen.
Den Zimt mit Honig, Senf, Cayennepfeffer, Salz und EL Aceto Balsamico vermischen, das Huhn damit bestreichen, ein wenig Öl auf dieses tröpfeln lassen.
Den Römertopf schliessen, in den Ofen geben und bei ca. 220 °C für ca. eine Stunde garen lassen.
Nach dieser Wartezeit den Deckel des Topfes abnehmen, ein wenig Geflügelfond auf das Hähnchen geben und dieses für weitere 30 Minuten knusprig garen lassen (immer wieder mit Geflügelfond übergiessen).
Den braunen Zucker in einer Pfanne karamellisieren, den Geflügelfond mit Kalbsfond, Weisswein und Aceto Balsamico gründlich vermengen und zum Zucker geben.
Alles aufkochen lassen, mit einem Teelöffel Zimt, Nelkenpulver und Pfeffer abschmecken und abschliessend mit der Butter vermengen.
Das fertige Hähnchen mit der Sauce heiss servieren.