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SALAT IM WINTER? ABER KLAR!

An Salaten führt auch im Winter kein Weg vorbei. Ob als appetitanregende leichte Vorspeise oder Zwischenmahlzeit, als sättigendes Hauptgericht, Beilage oder erfrischendes Dessert. Salate passen immer, sie schmecken jedem und sind gesund.

Rund um den Salat

Ausgewählte Zutaten, einige Gewürze und Kräuter, Essig und Öl - viel mehr wird nicht gebraucht, um schmackhafte Salate zu machen. Salate lassen sich sehr abwechslungsreich zubereiten wie beispielsweise mit rohem oder gegartem Gemüse, verschiedenen Blattsalaten, Hülsenfrüchten, aromatischem Obst oder kernigem Getreide. Es kann nach Herzenslust kombiniert werden. Das Pünktchen auf dem "i" ist das passende Dressing.

Öl & Essig - unentbehrlich für die Salatzubereitung

Öle, egal ob nussiges Rapsöl, fruchtiges Olivenöl oder herbes Kürbiskernöl, sie verleihen Salaten ein charakteristisches Aroma und heben die Geschmacksnuancen der einzelnen Zutaten hervor. Außerdem verbessern kaltgepresste Öle den gesundheitlichen Wert aller Salate: sie liefern gesundheitsfördernde ungesättigte Fettsäuren und sorgen dafür, dass der Organismus fettlösliche Vitamine aus den Salaten aufnehmen kann.

Essig wird seit Urzeiten zum Würzen und Konservieren von Speisen verwendet. Er kann einfache Salatzutaten verfeinern und jedem Salat in Kombination mit einem geschmacklich abgestimmten Öl eine individuelle Note verleihen. Dressings passen gut zu Blatt- und Gemüsesalaten, Nudel- und Reissalaten sowie zu Salaten mit Fisch und Fleisch. Bis auf Blattsalate die Salate vor dem Servieren 1/2 bis 1 Stunde durchziehen lassen, damit sich die Aromen der verschiedenen Zutaten optimal entfalten können. Kräuterdressings schmecken besonders gut, wenn sie einige Tage im Kühlschrank ziehen. Vor der Verwendung noch einige frische Kräuter untermischen.

Zwiebel, Kapern, Senf & Co verleihen raffinierte Akzente

Zwiebel, Senf, Kapern, Oliven, getrocknete Tomaten, Chilis oder Peperoni verleihen Salaten raffinierte Akzente und können zu neuen Salatkreationen inspirieren. Rohe Zwiebeln verfeinern Salate und Dressings und Senf rundet Dressings und jede Vinaigrette geschmacklich ab. Kapern und Oliven geben Blattsalaten eine mediterrane Note. Oliven entweder im Ganzen, in Viertel oder in Scheiben geschnitten über den Salat streuen. Blattsalate und Salate mit Fisch und/oder Meeresfrüchte können als Vorspeise serviert werden. Bittere Salate wie Endiviensalat, Friseesalat, Chicoree oder Radicchio regen den Appetit an. Eine kleine Portion Salat zum Hauptgericht wird in der regionalen Küche gerne verzehrt, zum Beispiel als Kraut- oder Gurkensalat.

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