Richtig entkorken, dekantieren und degustieren

Richtig dekantieren und degustieren gehören zum Weingenuß einfach dazu. Der Wein kann sich so in seiner vollen Pracht entfalten. Wie Sie eine Weinflasche richtig öffnen, und was Sie machen müssen, wenn der Korken fest sitzt, erfahren sie hier:

Den Korken richtig entfernen
Sie mögen die Geselligkeit, Sie sind ein Weinliebhaber? Dann sollten Sie einige Regeln beachten, denn auch beim Entkorken müssen Sie vorsichtig sein, sonst zerbröselt der Korken und der Wein schmeckt nicht mehr. Sie sollten sich also für das richtige Werkzeug entscheiden und einen Qualitätskorkenzieher benutzen!

Richtig entkorken, dekantieren und degustieren Zuerst müssen Sie die Kappe entfernen, die aus Wachs oder Stanniol ist. Mit einem scharfen Messer schneiden Sie diese Kappe direkt am Flaschenwulst ab. Wischen Sie den Flaschenrand mit einem sauberen Tuch ab, dann können Sie entkorken. Achten Sie beim Korkenzieher darauf, nicht unbedingt den billigsten zu benutzen, dann gelingt Ihnen das Korkenziehen sehr einfach und mit wenig Kraftaufwand. Er sollte eine nicht zu große Spirale und scharfe Kanten haben. Jedoch muss die Spirale wiederum lang genug und nicht zu dick sein. Korkenzieher am Taschenmesser sind nicht zu empfehlen. Ist die Spirale in den Korken gedreht, halten Sie die Flasche leicht waagerecht und ziehen ihn langsam mit Gefühl heraus. Wischen Sie nun nochmals den Flaschenrand ab und schenken Sie den Wein aus.

Was tun Sie, wenn der Korken zu fest sitzt?
Sitzt der Korken also zu fest in der Flasche, reiben Sie den Flaschenhals mit einem Tuch, bis dieser warm geworden ist. Nun müsste sich der Korken besser entfernen lassen. Es soll auch funktionieren, wenn Sie den Flaschenboden in einen Schuh stecken, diesen mit dem Schuh gegen einen Baum schlagen. Der Korken kommt langsam heraus. Es kann auch sein, dass der Korken abgebrochen ist und noch ein Stück fest in der Flasche sitzt. Dann setzen Sie den Korkenzieher erneut an. Es gibt auch sogenannte Korkenspangen. Die Federn schieben Sie vorsichtig zwischen Korken und Glas und ziehen den Korken heraus. Ein absoluter Notfall: Drücken Sie den festsitzenden Korken in die Flasche zurück, allerdings ist dann der Wein nicht unbedingt genießbar.

Richtig dekantieren
Richtig entkorken, dekantieren und degustieren Man füllt den Wein in eine Karaffe um, damit dieser atmen und sein Aroma voll entwickeln kann. Dafür werden bauchige Flaschen benutzt, deren Flaschenhals sich nach oben verjüngt. Beim Umfüllen bekommt der Wein mehr Sauerstoff, das Aroma entfaltet sich schneller. Reife Weine sollten Sie jedoch etwa zehn Minuten vor dem Genießen umfüllen. Empfehlenswert wäre es auch, wenn Sie die Karaffe vorher kühlen. Es ist auch sinnvoll zu dekantieren, wenn man bei alten Weinen den Bodensatz im Wein hat. Beim Dekantieren wird nun der Bodensatz vom Wein getrennt. Außerdem haben die Denkantierflaschen doch mehr Stil und Ambiente.

Richtig degustieren
Degustieren bedeutet, den Wein zu probieren. Hier meint man das Sehen, Riechen, Schmecken und Kauen. Die Weingläser werden etwa zu einem Fünftel mit Wein gefüllt. Benutzen Sie nicht zu kleine Gläser, damit der Duft sich entfalten kann. Prüfen Sie nun mit dem Auge, halten Sie das Glas ein wenig schief. Beim Riechen nehmen Sie sämtliche Düfte, das Aroma in sich auf. Schwenken Sie das Glas, es bilden sich Schlieren an den Glaswänden. Nun dürfen Sie den Wein probieren.