Kartoffel-Kürbissalat

Dieses Rezept Kartoffel-Kürbissalat ist für alle Mayoliebhaber ein wahrer Genuss. Verfeinert mit Rahm ein Hochgenuss.

1	Teelöffel	Dijonsenf
1	Prise	frisch gemahlener Pfeffer
6	Stück	Frühlingszwiebeln, in Scheiben
1/4	Becher	gehackte frische Peterli
500	Gramm	gewürfelter Kürbis
2	Stück	hartgekochte Eier zum Garnieren
560	Gramm	Kartoffeln, geschält u. gewürfelt
1/2	Becher	Mayonnaise
75	Gramm	Sauerrahm
3	Stange	Sellerie, in Scheiben

Zubereitung:

Kürbis- und Kartoffelwürfel nicht ganz weich kochen. Abgießen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Kürbis, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Sellerie und Peterli in eine Salatschüssel geben. Mayonnaise, Sauerrahm, Senf und Pfeffer glattrühren und mit den Salatzutaten vermischen.
Eier pellen, in Achtel schneiden und damit den Salat garnieren.