Rösti

Dieses Rezept Rösti lieben auch Kinder, mit grünem Salat ein wahrer Genuss. Mit fertigem Kartoffelpüree ist es auch ganz schnell gemacht.

Zubereitung:

Wasser in einer Pfanne erwärmen und darin die Butter einrühren, bis diese geschmolzen ist (nicht kochen).
Vom Herd nehmen, Mehl einsieben und mit einem Holzlöffel glatt rühren. Pfanne wieder auf die Herdplatte stellen und die Mehlmischung erwärmen und rühren, bis sie eindickt und sich von Pfannenrand und -boden löst. Leicht abkühlen lassen und in eine Schüssel umfüllen.
Nacheinander Eier unterrühren und weiterschlagen bis die Mischung glänzt. Kartoffelpüree und Chilipulver mit einem Metallöffel untermischen.
Öl in einer tiefen, schweren Pfanne erhitzen. Dann die Masse teelöffelweise in mäßig heißes Öl geben und 3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier entfetten und servieren.