Belgische Kartoffelsuppe

Mit Zwiebel und Kartoffeln schmeckt diese belgische Kartoffelsuppe vorzüglich. Ein unverwechselbares Rezept.

30	Gramm	Butter
1	Liter	Hühnerbrühe (Instant)
4	Stück	Kartoffeln, geschält u. gehackt
1	Blatt	Lorbeerblatt
1/2	Bund	Peterli
250	Gramm	Pilze, in Scheiben
250	Gramm	Rahm
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Zweig	Thymianzweig
4	Stück	Zwiebel, dünne Scheiben

Zubereitung:

Butter in mittelgroßem Topf zerlassen und Zwiebel und Pilze hineingeben. Vorsichtig dünsten, bis die Zwiebel weich ist, soll nicht braun werden.
Die Brühe und Kräuter einrühren und aufkochen. Kartoffeln hinzufügen und zugedeckt 30 Minuten garen. Dann abkühlen lassen, Lorbeerblatt und Thymian herausnehmen.
Den Topfinhalt mit dem Pürierstab pürieren, Rahm unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.