Zanderfilet mit Zucchetti

Das Rezept Zanderfilet mit Zucchini ist eine willkommene Abwechslung. Ein Schuss Weißwein gibt diesem gesunden Gericht noch besseren Geschmack.

Zubereitung:

Fisch waschen, trockentupfen, salzen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Zucchetti waschen und in dünne Scheiben hobeln. Etwas Butter in einem Topf schmelzen und die Zucchetti darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß bestreuen.
Den Weißwein angießen und alles nochmals ca. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel garen. Dabei die Temperatur drosseln.
In einer Pfanne etwas Butterschmalz heiß werden lassen. Die Zanderfilets darin etwa 5 Minuten auf der Hautseite braten, dabei die Hitze nicht zu hoch einstellen. Aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch mit dem Zucchettigemüse auf Tellern anrichten.