Crepes mit Pilzen

Alle lieben die saftigen Crepes, Palatschinken oder Pfannkuchen. Bei diesem Rezept werden Crepes mit Pilzen serviert.

Zutaten Pilzsauce:

Mehl, Milch, Eier und einer Prise Salz mit dem Handmixer zu einem glatten Teig rühren. Pfanne mit Fett ausreiben und darin aus dem Teig dünne Crepes ausbacken. Diese im Backofen bei 100 Grad warmhalten.
Pilze waschen und feinblättrig schneiden, Zwiebel schälen und fein hacken, Peterli waschen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken. Etwas Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebeln darin andünsten, dann die Pilze hinzufügen und ca. 5 Min. mitdünsten.
Anschließend alles mit etwas Mehl bestäuben, Rahm beifügen und kurz einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Peterli und die Crème fraiche unterrühren.
Crepes zusammenrollen, auf Tellern anrichten und die Pilzsauce darübergießen.