Garnelensuppe Siam

Eine Garnelensuppe Siam ist ein Rezept, dass als Suppe schon relativ satt macht. Besoners für Vegetarier ein Genuß.

1	Esslöffel	Butter
1/2	Teelöffel	Chilipulver
250	Gramm	Garnelen (frisch oder TK)
1	Stück	Knoblauchzehe
125	Milliliter	Kokosmilch
3	Esslöffel	Koriander, gehackt
500	Milliliter	Milch
500	Milliliter	Rahm
1	Prise	Salz
1	Stück	Schale einer Zitrone (gerieben)
4	Stück	Schalotten
1	Prise	schwarzer Pfeffer
2	Esslöffel	Sojasauce
2	Teelöffel	Zucker

Zubereitung:

Gefrorene Garnelen auftauen lassen, abwaschen und trockentupfen. Frische Garnelen auslösen, putzen, waschen und abtrocknen.
Rahm mit der Milch und dem Salz aufkochen. Von der Kochstelle nehmen und 30 Minuten stehen lassen.
Die Schalotten abziehen, hacken und den Knoblauch fein schneiden. Beides zum gekochten Milchrahm geben. Dann den Koriander, die Sojasauce, den Zucker, das Chilipulver, den Pfeffer und die Zitronenschale unterrühren.
Alles erneut aufkochen. Die Garnelen dazu geben, in der heißen Flüssigkeit erhitzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Die Suppe abschmecken und mit 1 Prise Chilipulver garnieren.