Wan Tan Suppe

Eine nahrhafte Wan Tan Suppe kann auch als Hauptspeise serviert werden. Ein Rezept mit Schweinefleisch, verpackt in Teigtaschen.

1	Liter	Brühe
1	Stück	Eigelb
1	Stück	Frühlingszwiebel
100	Gramm	Garnelen
3	Blatt	Mangoldblätter oder Pak Choi
150	Gramm	Schweinefleisch (Schnitzelfleisch)
25	Blatt	TK-Nudelblätter für Wan Tan

Zutaten Marinade:

Teigblätter auftauen lassen. Aus Reiswein, Sesamöl, Sojasauce, Speisestärke, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren.
Für die Füllung Garnelen kalt abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit der Marinade mischen.
Schweinefleisch kleinhacken und zu Garnelen und Marinade geben, gut mischen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Etwas von der Füllung in die Mitte jedes Teigstücks setzen. Teigstück zusammenfalten und die Ränder mit Eigelb bepinseln. Dann fest zusammendrücken.
Die Wan-Tan-Taschen in heißer Brühe etwa 8 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Inzwischen Mangold putzen, waschen und in Streifen schneiden. In den letzten zwei Minuten mit zur Suppe geben.
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und kurz vor dem Servieren in die Suppe streuen.