Blattspinat grob schneiden und dämpfen, bzw. kochen, dann mit Ricotakäse vermischen. Den Schinken klein würfelig schneiden, die Champignos blättrig schneiden und den Knoblauch pressen.

Das Olivenöl erhitzen, Zwiebel anrösten und den Schinken, die Champignos hinzugeben. Kurz dünsten lassen, danach die Tomaten und das Tomatenpüree dazugeben, würzen und kurz auf kleiner Flamme kochen lassen.

Bechamel zubereiten, Boden einer feuerfesten Auflaufform mit Lasagneblättern auslegen und abwechselnd Spinat, Bechamel und die Blätter einlegen - zum Schluss mit Parmesan bestreuen und im Backofen überbacken.