Maroni Crepe

Marroni Crepe verfeinert mit Vanille, Äpfeln und Zitrone sind lecker und fruchtig. Ein Rezept, das nicht nur die Kinder lieben.

Zutaten Maroni-Apfelsauce:

Milch mit gesiebtem Mehl, Salz, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale verquirlen, zuletzt das Ei unterrühren.
In einer Pfanne wenig Öl heiß werden lassen und nacheinander 4 dünne Crepe darin backen. Crepes auskühlen lassen.
Für die Fülle Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagrahm steif schlagen und kalt stellen. Rum erhitzen, Gelatine ausdrücken und im warmen Rum auflösen. Aufgetauten Maronireis mit dem Puderzucker und dem Rum verrühren. Die geschlagene Sahne unterziehen.
Jedes Crepe auf ein Stück Frischhaltefolie legen und portionssweise die Maronicreme darauf verteilen. Die Crepes für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme etwas anzieht und dann beim Rollen nicht herausquillt.
Crepes mit Hilfe der Folie vorsichtig einrollen, mit Frischhaltefolie umwickeln und die Enden behutsam eindrehen - nochmal 3 Stunden kühlen.
Palatschinkenröllchen aus der Folie wickeln und der Länge nach durchschneiden.
Für die Sauce Honig langsam erhitzen, Maroni vorsichtig untermischen. Apfelsaft und Rum zugießen und bei schwacher Hitze ca. 1 Minute köcheln. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren und zur Mischung gießen, kurz köcheln lassen. Sauce vom Herd nehmen und auskühlen lassen.