Gratinierte Jakobsmuscheln
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Msp | Cayennepfeffer |
|---|---|---|
| 12 | Stk | Jakobsmuscheln mit Corail |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Paniermehl |
| 1 | Msp | Paprikapulver |
| 4 | EL | Peterli, gehackt, glatt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | schwarzer Pfeffer |
| 200 | ml | trockener Weißwein |
| 4 | EL | Weinbrand |
| 0.5 | Stk | Zitrone, Saft |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Den Corail von den Jakobsmuscheln entfernen. Die Muscheln mit dem Zitronensaft beträufeln und in den Kühlschrank geben.
- Den Corail zusammen mit dem Weinbrand mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Ölivenöl erhitzen und darin die Zwiebel glasig dünsten. Den Knoblauch schälen, dazu pressen und kurz mitdünsten.
- Den pürierten Corail und Wein hinzufügen. Die Sauce bei starker Hitze offen auf die Hälfte einkochen lassen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken. Den Backofen auf 200° C -Umluft 170° C, Gas Stufe 3- vorheizen.
- Die Peterli mit dem Paniermehl mischen. Eine Gratinform mit 1 EL Olivenöl einpinseln. Große Muscheln quer halbieren, kleine ganz in der Form verteilen.
- Die Peterlimischung über die Muscheln geben. Die Sauce seitlich angießen. Alles mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 10 Minuten goldgelb gratinieren.
Tipps zum Rezept
Die Jakobsmuscheln warm mit selbstgemachten Weissbrot servieren.
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