Blätterteig

Ein selbstgemachter Blätterteig kann mit allerhand Köstlichkeiten belegt werden.

Zubereitung:

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, weiche Butter, Salz, Wasser und Essig hineingeben, zu einem glatten Teig verrühren. Eine Kugel formen und ca. 15-20 Min. kalt stellen.
Die gut gekühlte Butter zwischen Alufolieblätter legen und mit einem Nudelwalker ausrollen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einem Rechteck von ca. 30x50 cm ausrollen.
Ben Butterziegel in 6 Teile schneiden und in die Mitte des Teiges legen. Den Teig über die Butter zusammenschlagen und an den Rändern fest zusammendrücken.
Den Teig zu einem schmalen Rechteck ausrollen, möglichst exakt zu drei Schichten übereinanderklappen. 10-15. Min. kalt stellen.
Den Teig mit Mehl einstäuben und ausrollen. Erneut dreifach übereinanderklappen. Nun ist der Teig fertig und kann weiter verarbeitet werden oder auch tiefgekühlt werden.