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LASAGNE AL FORNO ALLA BOLOGNESE
Das Rezept Lasagne al forno alla bolognese ist im Geschmack bekömmlich. Mit fertigen Lasagneblättern einfach zuzubereiten.
| Menge | Mass | Zutaten für 4 Portionen: |
| 1 | Stange | Bleichsellerie |
| 90 | Gramm | Butter |
| 1 | Teelöffel | Butter für die Form |
| 50 | Gramm | Butter, in Flöckchen |
| 80 | Gramm | durchwachsener Räucherspeck |
| 150 | Milliliter | Fleischbrühe |
| 120 | Gramm | frisch geriebener Parmesan |
| 300 | Gramm | gemischtes Hackfleisch |
| 1 | Stück | Gewürznelke |
| 150 | Milliliter | kochende Milch |
| 400 | Gramm | Lasagneblätter |
| 1 | Stück | Lorbeerblatt |
| 50 | Gramm | Mehl |
| 1/2 | Liter | Milch |
| 1 | Stück | Möhre |
| 150 | Gramm | Mozzarella |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | schwarzer & weißer Pfeffer |
| 1 | Esslöffel | Tomatenmark |
| 100 | Milliliter | trockener Rotwein |
| 1 | Stück | Zwiebel |
Rezept-Bewertung
Zubereitsungszeit:
120 Minuten
120 Minuten
Arbeitszeit:
90 Minuten
90 Minuten
Koch-/Backzeit:
30 Minuten
30 Minuten
Verfasst von 
REZEPT-ZUBEREITUNG
- Die Zwiebel schälen. Die Möhre und den Sellerie putzen. Das Gemüse mit dem Speck zusammen fein hacken und in einer Schüssel mit dem Hackfleisch vermischen.
- In einer Kasserolle die Butter erhitzen, Fleisch und Gemüse hinzufügen, unter ständigem Rühren braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Den Rotwein und, sobald er verdampft ist, zwei Drittel der Brühe angießen und verdampfen lassen.
- Das Tomatenmark mit der restlichen Brühe verrühren, in die Kasserolle geben. Mit Salz, Pfeffer, der Gewürznelke und dem Lorbeerblatt würzen. Die Milch dazugießen. Zugedeckt bei ganz schwacher Hitze etwa 1 1/2 Std. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Danach die Nelke und das Lorbeerblatt aus dem Ragout entfernen.
- Für die Sauce Butter zerlassen, Mehl bei schwacher Hitze unterrühren und langsam die Milch zugießen. Dabei mit dem Schneebesen kräftig schlagen. Salzen, pfeffern und kurz aufkochen lassen. Die Sauce darf nicht zu dick werden, sonst etwas Milch zugießen.
- In einem großen Topf die Lasagneblätter in viel Salzwasser portionsweise al dente kochen und auf einem Küchentuch auslegen. Den Mozzarella gut abtropfen lassen, in Würfel schneiden. Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform gründlich mit Butter einfetten.
- Die Form mit einer Lage Lasagneblätter auslegen. Zuerst Ragout und dann Bèchamelsauce darüber verteilen. Einige Mozzarellawürfel und etwas Parmesan darüber streuen. Lagenweise Lasagneblätter und die weiteren Zutaten einfüllen. Mit Bèchamelsauce, Mozzarella und Parmesan abschließen. Die Butterflöckchen gleichmäßig darüber verteilen und im Backofen (Mitte, Umluft 180°) je nach Höhe der Lasagne 20-30 Min. backen.
