Grillhähnchen nach mittelöstlicher Art

Grillhähnchen nach mittelöstlicher Art macht Lust auf Urlaub und Meer. Das Rezept mit Couscous und Datteln überzeugt im Geschmack.

20	Gramm	Butter
4	Stück	Datteln, gehackt
1	Teelöffel	gemahlener Koriander
1	Teelöffel	gemahlener Kreuzkümmel
4	Stück	getrocknete Aprikosen, gehackt
1/4	Teelöffel	grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1	Kilogramm	Hähnchen
100	Gramm	Instant-Couscous
1	Stück	Knoblauchzehen, feingehackt
125	Milliliter	kochendes Wasser
1	Esslöffel	Limonensaft
1	Stück	mittelgroße Zwiebel
1	Esslöffel	Olivenöl
1	Esslöffel	Olivenöl extra
2	Esslöffel	Peterli, gehackt
1	Prise	Pfeffer
1	Teelöffel	Salz
1	Prise	Salz

Zubereitung:

Einen Kugel- bzw. Kesselgrill für indirekte Garmethode mit seitlichem Grillfeuer vobereiten. Eine Abtropfpfanne darunter stellen.
Vom Hähnchen die Innereien entfernen und innen und außen gut waschen und abtrocknen. Kochendes Wasser über den Couscous gießen und 15 Minuten quellen lassen. Datteln und Aprikosen in Limonensaft einweichen und beiseite stellen.
Öl und Butter in einem Topf heiß werden lassen, darin Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Vom Herd nehmen, abgetropften Couscous und abgetropfte, eingelegte Trockenfrüchte sowie Salz, Pfeffer, Koriander und Peterli miteinander verrühren. Mit der Masse das Grillhähnchen füllen und die Öffnung mit Holzspießen verschließen. Beine mit einer Küchenschnur zusammenbinden.
Hühnerhaut mit Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel und zusätzlichem Öl einreiben. Das Hähnchen dann mit einem großen Stück Alufolie einwickeln. Dabei darauf achten, dass die glänzende Seite innen ist.
Das eingewickelte Geflügel über die Abtropfpfanne auf den Grill legen. Die Grillabdeckung schließen und so etwa 50 Minuten grillen. Dann die Folie öffnen, die Kanten aber nach oben gebogen lassen, so daß die Flüssigkeit aufgefangen wird. Weitere 20 Minuten grillen, bis das Hähnchenfleisch weich und die Haut goldbraun ist. Anschließend vom Grill nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und dann ers aufschneiden.