Calamari alla amalfitana

Dieses Rezept Calamari alla amalfitana ist bestens für Tintenfisch Fans geeignet. Mit Tomaten und Sultaninen ein perfekter Geschmack.

500	Gramm	Dosentomaten
1	Prise	frisch gemahlene Pfefferschote
2	Stück	Knoblauchzehen
800	Gramm	küchenfertige TK-Calamari
5	Esslöffel	Olivenöl
1	Bund	Peterli
75	Gramm	Pinienkerne
1	Prise	Salz
75	Gramm	Sultaninen
125	Milliliter	trockener Weißwein

Zubereitung:

Die Tintenfische in einem Sieb geben, auftauen lassen. Unter fließendem Wasser gut abbrausen. Mit einem Küchentuch trockentupfen und mit einem Kochmesser in Streifen schneiden.
Die Sultaninen in einem Sieb unter fließendem Wasser kurz abbrausen. In eine große Tasse lauwarmes Wasser geben und die Sultanienen darin etwa 15 Min. einweichen. Herausnehmen und das Wasser ausdrücken.
Die Peterli waschen, trockenschwenken und fein hacken oder wiegen. Den Knoblauch schälen fein hacken. Die Pinienkerne sehr klein hacken - geht am bestem mit dem Blitzhacker. Die Dosentomaten in einem Sieb leicht abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Tomaten durch das Sieb passieren.
Das Öl in einer geräumigen Topf erhitzen. Knoblauch und die Peterli bei schwacher Hitze im nicht zu heißen Öl etwa 5 Min. anbraten. Die Tintenfische dazugeben und gut mit dem Knoblauch und der Peterli vermischen und etwa 5 Min. schmoren lassen. Den Wein angießen und verkochen lassen. Die Tomaten dazugeben und das Gericht mit Salz und der Pfefferschote pikant abschmecken.
Das Gericht bei schwacher Hitze etwa 60 Min. zugedeckt garen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Tomatensaft angießen. Etwa 10 Min. vor Ende der Garzeit die Sultaninen und die Pinienkerne untermischen.