Spargel-Spinatsuppe mit Tamarinde

1	Bund	Blattspinat
1	Esslöffel	Fischsauce
1	Stück	frischen Ingwer
4	Stück	Jakobusmuscheln, zerkleinert
5	Tasse	klare Hühnerbrühe
1	Stück	kleine Chili, fein gehackt
1	Bund	Spargel
1	Esslöffel	Tamarindenmark
1	Stück	Zitronen (Saft)
2	Stück	Zitronengrass, geputzt u. zerstoßen
1	Stück	Zwiebel

Zubereitung:

Brühe in einem Topf leeren, Ingwer, Chili, Fisch-Sauce, Zitronengrass und Tamarindenmark dazugeben, aufkochen lassen und dann nur leicht köcheln.
Spargel in kochendes Salzwasser geben und aufkochen lassen. Anschließend den Spargel in Eiswasser legen.
Zwiebel in einer Pfanne mit erhitztem Öl knusprig anbraten.
Geben Sie den blanchierten Spargel, den Spinat und die Muscheln in Suppentassen. In die heiße Brühe den Zitronensaft einrühren und in die Tassen füllen. Mit gebratenen Zwiebel garnieren.