Marronicremesuppe mit Kräutercroutons
Erstellt von *HOMEMADE*
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | TL | Bratbutter |
|---|---|---|
| 40 | g | Butter |
| 4 | EL | Croûtons |
| 800 | ml | Gemüsebouillon |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe (fein gehackt) |
| 1 | EL | Kräutermischung (fein gehackt) |
| 1 | kg | Marroni (Edelkastanien) |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß nach Geschmack) |
| 1 | Prise | Salz |
| 150 | g | Schalotten (fein gehackt) |
| 200 | ml | Schlagrahm |
| 80 | g | Sellerie (fein gewürfelt) |
| 7 | g | Zucker |
Zubereitung
- Die Marroni (Edelkastanien) kreuzweise einschneiden, bei 210°C im Backofen für 12-15 Minuten backen. Die Marroni aus dem Backofen nehmen und ein feuchtes Tuch über diese legen (dann lassen sie sich leichter schälen). Die Marroni noch warm schälen und fein hacken.
- Die Butter zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und hell karamellisieren lassen. Die Schalotten, Sellerie und Marroni hinzufügen und glasig anschwitzen, den Knoblauch dazu geben - kurz mitdünsten und mit der Bouillon aufgießen. Die Suppe für 30-40 Minuten leise dahin köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit in einem Pfanne die Bratbutter erhitzen und die Weggliwürfel darin hell anrösten - Kräutermischung darüberstreuen und gut mit den Weggliwürfeln mischen - aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Den Schlagrahm zur Suppe geben und diese mit dem Stabmixer fein pürieren - anschließend nochmals aufkochen und mit den Gewürzen nach persönlichem Geschmack abschmecken.
- Die Suppe in Teller gießen und mit den Kräutercroutons bestreut servieren, und nach Wunsch dekorieren.
Tipps zum Rezept
Wenn keine Marroni Saison ist, kann man auch auf paketierte Maroni zurückgreifen - je nach Geschmack wären das ca. 650 - 750 Gramm Maroni.
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