Tempura-Knusperli
Bewertung: Ø 3,9 (85 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 10 | g | Bonitoflocken |
|---|---|---|
| 3 | EL | Mirin (süsses Reiswein) |
| 3 | EL | Sojasauce |
Zutaten Für den Teig | ||
| 0.5 | TL | Backpulver |
| 1 | Stk | Ei |
| 2 | Stk | Eiswürfel |
| 1 | Stk | Fenchelknolle |
| 4 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 100 | g | grüne Bohnen |
| 1 | Stk | Karotte |
| 0.4 | l | Öl, zum Frittieren |
| 1 | Stk | rote Paprikaschote |
| 8 | Stk | Shiitakepilze |
| 1 | Stk | Süsskartoffel, klein |
| 80 | g | Weizenmehl |
Zubereitung
- Für den Dip mischen Sie den Mirin-Wein, die Bonitoflocken, die Sojasauce und 200 Mililiter Wasser zusammen in einer kleinen Schüssel und stellen sie dann kühl.
- Die Bohnen entstielen Sie, von der Peperoni schneiden Sie den Deckel ab und dann entfernen Sie Kerne, Stiel und Rippen. Schneiden Sie die Peperoni in 1 cm breite Ringe. Die Süsskartoffel und die Karotte schälen Sie und schneiden sie in 1 cm breite Stücke. Die Fenchelknolle halbieren sie längs und schneiden sie in Scheiben.
- Entfernen Sie dann die grünen Teile der Frühlingszwiebeln und schneiden sie fächerartig ein. Von den Pilzen trennen Sie lediglich die Stiele heraus. Für den Teig verquirlen Sie das Ei mit 6 Esslöffel Eiswasser. Das Mehl mischen Sie mit Backpulver in einer Schüssel. Geben Sie das Milch-Ei-Gemisch dazu und mischen Sie alles gut zu einem feinen Teig ohne Klumpen. Geben Sie den Eiswürfel dazu.
- Dann erhitzen Sie im Wok das Öl stark. Tauchen Sie das geschnittene Gemüse in den Teig und frittieren Sie es im bruzelnden Öl goldbraun. Fett abtupfen und mit Dip servieren.
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