Grüner Spargel mit Vinaigrette
Erstellt von cooking_girl
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Zutaten für 2 Portionen
| 1 | EL | Baumnussöl |
|---|---|---|
| 1 | TL | Dijon-Senf |
| 1 | Bund | grüner Spargel |
| 4 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | Prise | Salz, Pfeffer weiss |
| 1 | EL | Weissweinessig |
| 1 | TL | Zucker |
Zubereitung
- Spargel nur am unteren Viertel schälen, bündeln, mit Küchengarn binden und aufrecht in einen Topf mit kochendem Salzwasser stellen. Den Spargel etwa 4 Minuten kochen lassen.
- Küchengarn entfernen und den oberen Spargelteil etwa 5 Minuten bissfest kochen.
- Für die Sauce Öl, Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Spargel aus dem Wasser nehmen und zusammen mit der Sauce servieren.
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