Gazpacho-Salat

Gazpacho-Salat ist ein Rezept aus Spanien. Verzaubert den Gaumen mit originellem Geschmack und bringt die Bohnen ganz groß raus..

2	Scheibe	altbackenes Weißbrot
1	Zweig	Basilikum oder Majoran
3	Stück	dicke Fleischtomaten
100	Gramm	grüne Brechbohnen
6	Stück	grüne und schwarze Oliven
1	Stück	kleine Salatgurke
1	Stück	Knoblauchzehe
2	Esslöffel	Olivenöl
3	Stück	Paprikaschoten (1grüne, 1gelbe, 1rote)
1	Prise	Pfeffer
2	Stück	rote Zwiebeln
1	Prise	Salz
1	Prise	Salz
2	Esslöffel	Sherryessig
100	Gramm	Wachsbohnen

Zubereitung:

Die Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen und dann die Haut abziehen.
Zwei davon in der Mitte auseinanderschneiden, entkernen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehe abziehen und pressen. Von 2 Scheiben Weißbrot die Rinde entfernen und zerbröseln. Alles mit Sherryessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren und in den Kühlschrank stellen.
1 l Salzwasser zum Kochen bringen und die grünen Bohnen 10-15 Min. drin knackig kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Rote Zwiebeln längs in Spalten, die beiden Paprikaschoten halbieren, Kernhaus entfernen und in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Die übrige Tomate quer auseinanderschneiden, entkernen und in Scheiben schneiden.
Die Salatgurke schälen und in Würfel schneiden. Wachsbohnen, Gurken- und Tomatenwüfel, Paprikastücke und Zwiebelspalten, sowie Tomatenringe auf einer Platte anrichten, dazwischen grüne und schwarze Oliven verteilen. Die kalte Tomatencreme darübergeben oder extra in einer Glasschale servieren.