Vegane Spinatnudeln
Erstellt von handygirl
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Bandnudeln |
|---|---|---|
| 1 | Pk | Blattspinat |
| 2 | EL | gehackte Nüsse wie Cashews |
| 100 | ml | Gemüsebouillon |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 3 | EL | Soja Cuisine oder 2 EL Kokosmus |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Für die veganen Spinatnudeln die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
- Den Blattspinat verlesen, waschen und in der Gemüsebouillon garen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in heissem Olivenöl glasig braten.
- Den Blattspinat hinzufügen, 2 El Soja Cuisine oder 2 El Kokosmus unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die gehackten Nüssen beimengen.
- Die Nudeln in Teller geben, Spinat darauf verteilen und servieren.
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