Datteln mit Pesto

Ein köstliches Apérorezept mit gesunden Datteln und einer selbstgemachten, frischen Pesto belegt. Unglaublich gut im Geschmack!


Bewertung: Ø 3,8 (13 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

2 Bund Basilikum
25 Stk Datteln
3 Stk Knoblauchzehen
25 Stk Mandel, gehäutet
80 g Mandeln, gemahlen
250 g Mascarpone
150 ml Olivenöl
50 g Parmesan, gerieben
50 g Pecorino, gerieben
1 Prise Pfeffer
60 g Pininenkerne
1 Prise Salz
Portionen
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Zubereitung

  1. Den frischen Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit den Pinienkernen, gemahlene Mandeln, Basilikum, Pecorino und Parmesan mit dem Öl in einen Mixer geben und fein pürieren. Danach gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die cremige Mascarpone mit der Gabel etwas zerdrücken und 3 EL Pesto unterrühren.
  3. Die Datteln entsteinen, jeweils eine ganze Mandel reinstecken und mit dem frischen Pesto garnieren. Umgehend servieren.

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