Feines Brokkolisüppli

Das leichte Rezept für ein feines Brokkolisüppli ist einfach zubereitet und hält die Figur in Schwung.

Feines Brokkolisüppli

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Brokkoli
0.75 l Gemüsebouillon
1 Stk Knoblauchzehe
1 Schuss Olivenöl
1 Schuss Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Salz
2 Stk Zwiebel, mittelgross
Portionen
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Zubereitung

  1. Für das Brokkolisüppli Knoblauch und die Zwiebeln schälen, anschliessend klein schneiden. Brokkoli waschen und zerkleinern, danach mit den Zwiebeln, sowie Knobli in einem passenden Topf mit etwas Olivenöl unter Rühren bei mittlerer Hitze glasig ca. 8 Minuten angebraten.
  2. Danach die Bouillon dazu giessen und zugedeckt ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  3. Einige Brokkoliröschen zur Seite geben. Den restlichen Brokkoli anschliessend mit einem Stabmixer etwas pürieren und die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen. Bei Bedarf die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer die Suppe etwas flüssiger lieber hat, dann einfach etwas mehr Bouillon dazugeben.

Tipps zum Rezept

Mit den gedünsteten Brokkoliröschen garnieren.

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