Rucola-Pesto mit Pasta
Foto fermate / Depositphotos
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Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Bandnudeln |
|---|---|---|
| 30 | g | Cashewkerne |
| einige | Stk | Cherrytomaten |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 5 | EL | Rapsöl |
| 70 | g | Rucola |
| 0.5 | TL | Salz |
Zubereitung
- Mit dem Cutter das Öl, die Cashewkerne, den Rucola mit Salz und Pfeffer zu Pesto verarbeiten.
- Die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Ca. einen Esslöffel vom Kochwasser zum Pesto zufügen.
- Die Pasta abseihen und mit dem frischen Rucola-Pesto vermischt auf den Tellern verteilen.
- Die Tomaten halbieren und auf dem Pesto verteilen und servieren.
Tipps zum Rezept
Auch Olivenöl ist ein gutes Öl für ein Pesto. Bei den Ölsorten hochwertige kaltgepresste Öle verwenden!
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