Zucchettibrot
Bewertung: Ø 4,1 (44 Stimmen)
Zutaten für 20 Portionen
1 | Pk | Backpulver |
---|---|---|
3 | Stk | Eier |
1 | Tasse | Olivenöl |
1 | Tasse | Rosinen |
1 | TL | Salz |
2 | TL | Vanillezucker |
2 | Tasse | Vollkornmehl |
1 | Tasse | Weissmehl |
3 | TL | Zimt |
150 | g | Zucchetti |
2 | Tasse | Zucker |
Zubereitung
- In einer grossen Schüssel werden die Eier, der Vanillezucker und der Zucker gemeinsam mit einer Tasse Olivenöl verrührt, bis eine schaumige Masse entsteht.
- Die Zucchetti wird fein geraffelt und unter die Masse geschlagen.
- In einer zweiten Schüssel werden Vollkornmehl, Weissmehl, Backpulver und Zimt miteinander vermischt.
- Die Mehlmischung wird nun ebenfalls in die grosse Schüssel gegeben und mit den restlichen Zutaten gut vermischt.
- Zum Schluss wird eine Tasse Rosinen mit dem Zimt unter die Teigmasse gerührt.
- Eine 28 Zentimeter lange Cakeform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Der Backofen wird auf 180 Grad vorgeheizt.
- Die Teigmasse wird in die Cakeform gegeben und gleichmässig darin verteilt.
- Das Brot wird in der Ofenmitte eine Stunde bei 180 Grad gebacken.
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