Auberginensalat mit Kichererbsen

Name: Auberginensalat mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk dünne Scheiben Schinken; 3 Stk Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 EL glattblättrige Peterli, gehackt; 600 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft; 0.125 l Olibenöl, zum Bestreichen; 80 ml Olivenöl; 1 Stk rote Paprika, in Streifen geschnitten; 6 Stk schmale Auberginen, schräg in Scheiben; 1 Stk Knoblauchzehe, zerdrückt; 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Tahin; 2 EL Zitronensaft

Der köstliche Auberginensalat mit Kichererbsen ist ein vollwertiges und knackiges Gericht. Überzeugen Sie sich von diesem Rezept.

Foto GuteKueche.ch

30 Minuten

Salat Rezepte

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Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	dünne Scheiben Schinken
3	Stk	Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2	EL	glattblättrige Peterli, gehackt
600	g	Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
0.125	l	Olibenöl, zum Bestreichen
80	ml	Olivenöl
1	Stk	rote Paprika, in Streifen geschnitten
6	Stk	schmale Auberginen, schräg in Scheiben
Zutaten Für das Dressing
1	Stk	Knoblauchzehe, zerdrückt
0.5	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
2	EL	Tahin
2	EL	Zitronensaft

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl bepinseln und im vorgeheizten Backofen grillen. Die Schinkenscheiben nur leicht knusprig backen.
Für das Dressing Zitronensaft, Öl, Tahin, Knoblauch und Kümmel in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit Paprika, Peterli und Frühlingszwiebeln vermengen. Mit Dressing vermischen und umrühren.
Kichererbsenmischung auf Teller anrichten, mit Auberginen und Schinken belegen.