Kartoffel-Rucola-Salat
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 4 Portionen
| 4 | EL | Balsamico-Essig |
|---|---|---|
| 230 | g | Feta |
| 1 | EL | Kapern |
| 800 | g | Kartoffeln |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 200 | g | Rucola |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Die Kartoffeln mit der Schale für ca. 15-20 Minuten im Salzwasser weich kochen.
- Danach abtropfen lassen und vorsichtig die Haut abziehen. Etwas abkühlen lassen, bevor die Kartoffeln in Scheiben geschnitten werden können.
- Den Rucola waschen und in mundgerechte Stücke rupfen.
- Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Feta klein würfeln. Alle Zutaten miteinander zu einem Salat vermengen.
- Das Olivenöl mit dem Balsamico mischen, mit Salz, Pfeffer und den Kapern abschmecken und vor dem Servieren unter den Salat mischen. Et voilà!
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