Die Kichererbsen über einem Sieb gut abtropfen lassen.
Die Gurkenscheiben vierteln, danach den Fenchel waschen und ebenso in dünne Scheiben schneiden. Das Grün des Fenchels beiseite legen.
Von der Limette eine kleine Spalte abschneiden, den Rest auspressen.
Nun in einer Schale alle Zutaten für das Dressing gut vermischen.
Nun in eine Schüssel zuerst den Fenchel, danach die Kichererbsen und Gurkenstücke geben. Mit dem Dressing beträufeln und mit dem Lachs belegen. Mit Limettenspalte und Fenchelgrün garniert servieren.
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