Lauchgericht mit Oliven
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Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Gemüse, gemischt |
|---|---|---|
| 4 | Stg | Lauch |
| 4 | Bl | Lorbeer |
| 5 | EL | Oliven, schwarz |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 400 | g | Tomatensauce |
| 1 | gl | Wasser |
| 2 | TL | Zucker |
| 4 | Stk | Zwiebeln, klein |
Zubereitung
- Dem Lauch die erste Schicht abnehmen und die weisse Stange nun in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln feinhacken und beiseite stellen. Das Gemüse wie Peperoni, Zucchetti usw. waschen und ebenfalls klein schneiden. In einem Topf, welcher sich auch für den Ofen eignet, das Öl erhitzen und die Lauchstücke zusammen mit der Zwiebel und dem Gemüse hineingeben und dünsten, bis sie weich geworden sind.
- Nun mit Tomatensauce und dem Wasser ablöschen, die Oliven auch zugeben und zugedeckt weiterkochen lassen.
- Nach 5 Minuten mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern und Zucker würzen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Nach der Kochzeit den Topf für 15 Minuten bei 190 Grad in den Ofen schieben. Nach 15 Minuten die Lorbeerblätter herausnehmen und mit frischen Kräutern bestreuen und heiss servieren.
Tipps zum Rezept
Frisches Weissbrot dazu anbieten. Wer es reichhaltiger will, fügt dem Gericht Fisch hinzu. Den Fisch in Stücke geschnitten mit dem Lauch dünsten und dann wie beschrieben weiter vorgehen. Das Lauchgericht ist nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten wie Peperoni und Aubergine erweiterbar.
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