Lauwarmer Glasnudelsalat

Name: Lauwarmer Glasnudelsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Tasse gehackte Erdnüsse; 120 g Glasnudeln; 2 Stk Karotten; 0.5 Bund Koriander; 2 EL Reisessig; 1 Stk rote Chilischote; 3 EL Sesamöl; 5 EL Sojasauce; 150 g Sojasprossen; 100 ml Wasser; 1 Stk Zitrone; 0.5 TL Zucker

Ein lauwarmer Glasnudelsalat ist der perfekte Auftakt für einen asiatischen Abend. Die frische Chilischote verleit dem Gericht einen besonderen Kick.

40 Minuten

Asiatische Rezepte

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Zutaten für 4 Portionen

1	Tasse	gehackte Erdnüsse
120	g	Glasnudeln
2	Stk	Karotten
0.5	Bund	Koriander
2	EL	Reisessig
1	Stk	rote Chilischote
3	EL	Sesamöl
5	EL	Sojasauce
150	g	Sojasprossen
100	ml	Wasser
1	Stk	Zitrone
0.5	TL	Zucker

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Für den Glasnudelsalat die Glasnudeln für 10 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen und anschliessend abtropfen lassen und mit einer sauberen Schere oder einem Messer etwas zerkleinern.
Die Karotten waschen und in kleine Stäbchen schneiden. Die Chilischote ebenfalls waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken. Die Zitrone auspressen.
In einer Bratpfanne oder in einem Wok das Sesamöl erhitzen und darin Karotten, Chili und Sojasprossen kurz auf grosser Hitze anbraten. Zitronensaft, Sojasauce, Essig, Zucker und Wasser hinzufügen und gut mit dem Gemüse mischen. Die Glasnudeln ebenfalls in die Pfanne geben und das Gericht nochmals erhitzen.
Den fertigen lauwarmen Glasnudelsalat in kleine Schälchen geben und mit den Erdnüssen und dem Koriander anrichten.