Pad Prik Gaeng
Bewertung: Ø 3,9 (75 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
2 | Stk | Auberginen, gelb und rund |
---|---|---|
1 | Stk | Chilischote |
2 | EL | Currypaste aus gerösteten Chilischoten |
200 | g | Fisolen |
4 | Stk | frische grüne Pfefferrispen |
3 | Stk | Kaffirlimetten-Blätter |
400 | ml | Kokosmilch |
250 | g | Pouletbrustfilet |
1 | Prise | Salz |
200 | g | Thai-Auberginen |
1 | Bund | Thai-Basilikum |
Zubereitung
- dZuerst das Basilikum waschen und von den Stielen zupfen. Danach die gelben Auberginen waschen, vierteln und das Fleisch abschneiden - davon wird nur die Schale verwendet.
- Nun die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Den Thaibasilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und beiseite legen.
- Die Kaffirlimetten-Blätter waschen und trocken tupfen, vom mittleren Stängel abzupfen und die Hälften in feine Streifen schneiden.
- Das Pouletfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Nun 200 ml Kokosmilch in einem Wok aufkochen, die Currypaste dazugeben und kochen lassen bis es duftet und sich Fettaugen auf der Oberfläche bilden.
- Nun das Fleisch und Salz in den Wok geben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.
- Die restliche Kokosmilch zuschütten und ohne Rühren aufkochen lassen.
- Die Auberginen und die Schalen der gelben Aubergine zugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.
- Sobald die Auberginen gar sind, die Pfefferrispen und Chilistreifen unterheben. Den Wok vom Herd nehmen, den Thaibasilikum dazugeben und kurz in die Flüssigkeit drücken.
- Das Curry zugedeckt ca. 1 Min. ruhen lassen, in eine Schüssel umfüllen und mit den in Streifen geschnittenen Kaffirlimetten-Blättern bestreut servieren.
User Kommentare