Pasta mit Cicitt und Kürbis
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Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Cicitt (Ziegenwurst) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 400 | g | Kürbisfleisch |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 500 | g | Penne |
| 100 | ml | Rotwein, trocken |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 60 | g | Speck, geräuchert |
| 500 | g | Tomaten aus der Dose |
Zubereitung
- Zuerst die Cicitt aus dem Darm drücken und die Wurst in grobe Stücke schneiden.
- Nun das Kürbisfleisch in mundgerechte Stücke hacken und den Knoblauch und die Schalotte schälen und beides ebenfalls klein würfeln.
- Die Speckwürfel nun in einer Pfanne - ohne Zugabe von Fett - knusprig braten. Danach die Cicitt-Stücke, Zwiebel- und Schalottenwürfel zugeben und unter Rühren anbraten.
- Nun das Kürbisfleisch in die Pfanne geben, ebenfalls kurz mit anbraten und mit dem Wein ablöschen.
- Zum Schluss noch Lorbeerblätter, Tomatenstücke inkl. Tomatensaft in die Pfanne einrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen.
- Unterdessen die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Danach abgiessen.
- Die Pasta nach Ende der Kochzeit in die Sauce in der Pfanne unterheben und auf Tellern anrichten.
Tipps zum Rezept
Cicitt - auch Stinkewurst genannt - stammt aus dem Tessin. Diese wird aus Ziegenfleisch hergestellt und es gibt sie nur von Oktober bis Dezember im Handel.
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