Reineclaudenkuchen mit Pudding
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Zutaten für 10 Portionen
| 1 | EL | Butter für die Form |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Puderzucker zum Bestäuben |
| 800 | g | Reineclauden |
Zutaten für den Streuselteig: | ||
| 1 | Pk | Bourbon-Vanillezucker |
| 150 | g | Butter |
| 1 | Stk | Ei, Grösse M |
| 100 | g | Mandeln, gemahlen |
| 200 | g | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 150 | g | Zucker |
Zutaten für die Puddingschicht: | ||
| 400 | ml | Milch |
| 1 | Pk | Vanillepuddingpulver |
| 60 | g | Zucker |
Zubereitung
- Mit 5 EL der Milch das Puddingpulver mit dem Zucker verrühren. In einem Topf die Milch aufkochen und das Puddingpulver einrühren. Beiseite stellen.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform (26 cm) mit der Butter einfetten.
- Nun die Mirabellen waschen, trocknen und entsteinen. Früchte halbieren und beiseite stellen.
- Für den Teig jetzt in einer Schüssel Mehl mit Mandeln und Salz vermischen. Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter in Stücken zugeben und mit den Händen zu einem Streuselteig gut verkneten.
- Nun 2/3 des Streuselteiges in die Springform geben und andrücken, sodass der Boden und 3 cm des Randes der Springform gleichmässig bedeckt ist.
- Danach den Pudding in die Form geben und glatt streichen. Mirabellen darauf verteilen und mit den übrigen Streuseln bedecken.
- Im unteren Drittel des heissen Ofens ca. 35 Min goldbraun backen. Herausnehmen und den Kuchen aus der Form nehmen. Diesen für 1 Stunde im Kühlschrank kühl stellen, damit der Pudding schön fest wird.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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