Spaghetti al pesto

Spaghetti al pesto
Wer kennt es nicht das beliebte Spaghetti al pesto Rezept. Schnell gemacht und typisch italienisch.

Zutaten für Portionen

Bund Basilikum, großblättrig
Stück Knoblauchzehen
200  Milliliter Olivenöl
80  Gramm Pecorino, frisch gerieben
Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
Esslöffel Pinienkerne
Prise Salz
400  Gramm Spaghetti

Zubereitung:

  1. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten.
  2. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Die Knoblauchzehen schälen und mit der Knoblauchpresse fein pressen.
  3. Das Basilikum in einen Mörser geben, mit Salz vermischen und zerreiben. Pfeffer, Knoblauch und Pinienkerne dazugeben und mit dem Stössel das Ganze zu einer Paste verrühren. Danach abwechselnd Käse und tropfenweise das Öl dazugeben und so lange rühren bis eine cremige Sauce entsteht.
  4. Reichlich Wasser mit Salz in einem großen Topf erhitzten und die Nudeln darin aldente kochen. Die gekochten Nudeln abgießen und etwa 2 EL Kochwasser auffangen.
  5. Das Pesto mit dem Kochwasser verdünnen und mit den abgetropften Nudeln vermischen.

Tipp/Anrichten:

In einer vorgewärmten Schüssel anrichten und etwas klein gehacktes Basilikum darüberstreuen.

Bewertung: Ø 3.8 / (6 Stimmen)
5 = hervorragend / 1 = ungenügend

Kategorie:
Zubereitungszeit:
40 Minuten
Arbeitszeit:
25 Minuten
Koch-/Backzeit:
15 Minuten
Kalorien:
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