Moussaka

Bei Moussaka handelt es sich um ein typisches Gericht mit Auberginen aus der griechischen, mazedonischen, bulgarischen und türkischen Küche.

2	Stück	Auberginen
200	Milliliter	Fleischbrühe
1	Teelöffel	getrockneter Oregano
1/2	Bund	glatte Peterli
200	Milliliter	Olivenöl
1	Teelöffel	Olivenöl für die Form
1	Prise	Pfeffer
400	Gramm	Rinderhackfleisch
1	Prise	Salz
100	Gramm	Schafskäse
500	Gramm	Tomaten
1	Stück	Zwiebel

Zutaten Käsesauce:

50	Gramm	Butter
2	Stück	Eier
1	Messerspitze	geriebene Muskatnuss
2	Esslöffel	Mehl
500	Milliliter	Milch
1	Prise	Salz und Pfeffer
100	Gramm	Schafskäse

Zubereitung:

Die Auberginen waschen, Stielansätze abschneiden und der Länge nach in Scheiben schneiden. In kaltem Salzwasser 15 Minuten stehen lassen.
Tomaten oben kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, häuten, das Fruchtfleisch klein würfeln. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Peterli waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Käse in kleine Würfel schneiden.
Die Auberginen abtropfen lassen und trockentupfen. Portionsweise Olivenöl erhitzen und die Auberginen darin auf beiden Seiten anbraten. Auf Küchenpapier entfetten.
Olivenöl nachgießen und die Zwiebel andünsten. Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig braten. Tomaten, die Hälfte des Schafskäses und der Peterli einrühren und mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen. Mit Fleischbrühe ablöschen und nach dem ersten Aufkochen vom Herd ziehen.
Den Backofen auf 180° C -Umluft 160° C, Gas Stufe 2-3- vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln.
Butter im Topf schmelzen lassen und Mehl einrühren. Die Milch unter Rühren eingießen. Weiterrühren und etwa 6 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den restlichen Käse unterrühren. Vom Herd ziehen, kurz abkühlen lassen und und verquirlte Eier untermischen.
Den Boden der Auflaufform mit der Hälfte der Auberginen auslegen und die Fleischmasse darüber verteilen. Die restlichen Auberginen darauf legen und alles mit der Käsesauce überziehen. Butterflöckchen darauf verteilen und die Moussaka im Ofen in etwa 50 Minuten fertig backen.