Schweizer Zopf
Erstellt von kochmarie
Foto GuteKueche.ch
Bewertung: Ø 4,3 (660 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 120 | g | Butter, geschmolzen |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Eigelb zum Bestreichen |
| 40 | g | Hefe, frisch |
| 600 | ml | Milch |
| 1 | EL | Milch zum Bestreichen |
| 3 | TL | Salz |
| 1 | kg | Zopfmehl |
| 2 | TL | Zucker |
Zubereitung
- In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz und dem Zucker vermischen. Eine Mulde bilden und die Milch eingiessen, darin die Hefe auflösen, bis sich Blasen bilden.
- Die geschmolzene Butter zugeben (sie sollte nicht mehr heiss sein).
- Nun den Teig gut durchkneten, sodass ein seidig glänzender Teig entsteht. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 2 Stunden ruhen lassen.
- Nach der Gehzeit den Teig in zwei gleich lange Stränge teilen, einen Zopf daraus flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Danach das Eigelb mit der Milch in einer Tasse verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Weitere 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Den Schweizer Zopf im heissen Ofen in der unteren Hälfte ca. 35 Minuten golden backen.
- Der Butterzopf ist fertig gebacken, wenn die Unterseite beim klopfen hohl klingt.
User Kommentare
Dies ist KIN SCHWEIZER Zopf-Rezept - schon wieder Kulturaneignung offenbar durch Ausländer...
NICHT hinein gehören: Ei, Honig (OMG), Trockenhefe (nur im Notfall, was selten er Fall ist). Ei(gelb) nur zum Bestreichen).
Eine Schweizern bäckt nicht aus 450 g Mehl (bitte Zopfmehl nehmen, d.h. mit einem kleinen Dinkelmehl-Anteil). Unbedingt Frischhefe und etwas mehr Butter nehmen.
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Liebe Nelly2
Da auf GuteKueche.ch Onlineuser aus Allerwelt Rezepte einsenden und online stellen dürfen, kann es zu verschiedenen Rezeptideen kommen.
Wir haben uns das Rezepte für den Schweizer Zopf nun genauer angesehen und unsere Kochredaktion hat es nach unseren Erfahrungen überarbeitet.
Wir wünschen dir weiterhin viel Freude beim Backen und Kochen unserer Rezepte, dein GuteKueche.ch-Team
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