Gebackene Quarkcrêpes
Erstellt von lumpikus
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Zutaten für 12 Portionen
4 | EL | Beeren oder geschnittenes Obst |
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100 | g | Butter - zimmerwarm |
4 | Stk | Eier |
5 | Stk | Eigelb und Eiweiss |
250 | g | Mehl Type 405 |
500 | ml | Milch 1,5% Fett |
150 | g | Puderzucker |
500 | g | Quark |
100 | g | Rosinen |
1 | Prise | Salz |
500 | g | Sauerrahm |
1 | Pk | Vanillinzucker |
4 | EL | Zitronensaft |
1 | Prise | Zitronenschale |
4 | EL | Zucker |
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehl, Milch, 4Eier, Salz zu einem Crêpesteig verrühren und ca. 30 Min. quellen lassen.
- In einer Bratpfanne mit heissem Fett ca. 12 Crêpes beidseitig backen. Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
- Für die Füllung in einer Schüssel Butter, Puderzucker, Vanillezucker, 3 Eigelb, Quark cremig rühren, Rosinen unterheben und mit Zitronensaft und -Schale abschmecken. Nach Vorlieben kann nun der Füllung Obst oder Beeren hinzugefügt werden.
- Eiweisse steif schlagen, vorsichtig der Füllung beimischen. Die Füllung in die Mitte der Crêpes geben, aufrollen und in eine gefettete Backform schichten.
- Sauerrahm, Zucker und restliche Eigelbe verrühren, über die Pfannkuchen giessen und ca. 30-40 Min. backen.
Tipps zum Rezept
Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
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