Krautstiel-Pesto
Foto annabieniek / Depositphotos
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 4 | EL | Kürbiskerne |
| 350 | g | Mangold (Krautstiel) |
| 100 | ml | Olivenöl |
| 100 | g | Parmesan (gerieben) |
| 3 | zw | Rosmarin |
| 1 | Prise | Salz & Pfeffer |
| 1 | Stk | Zitrone |
Zubereitung
- Die Mangoldblätter von den Stielen zupfen, die Blätter in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren und anschliessend abtropfen lassen.
- Die Rosmarinnadeln abzupfen und und zusammen mit dem geschälten Knoblauch fein hacken. Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen.
- Krautstiel, Knoblauch, Parmesan, Rosmarin, Zitronenschale, geröstete Kürbiskerne und Olivenöl vermischen und mit dem Pürierstab zu einer sämigen Masse pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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