Safranrisotto mit Poulet

Zubereitung

1. Für das Safranrisotto mit Poulet zuerst das Pouletfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die frische Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Währenddessen die Pouletbouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
3. Nun die Zwiebelwürfel in einem separaten Topf mit der Hälfte der Butter für ca. 3 Minuten glasig andünsten. Dann das Pouletfleisch dazugeben und genauso von allen Seiten für ca. 6 bis 8 Minuten anbraten, bis das Fleisch gar ist.
4. Dann den Reis einrühren und unter ständigem Rühren für ca. 2 Minuten mitdünsten, bevor das Ganze mit dem Weisswein abgelöscht wird. Dann für einige Minuten kräftig rühren, bis der Wein verkocht ist.
5. Jetzt kann der Safran mit 5 Esslöffeln Bouillon in einem Schälchen vermischt werden. Den Safran dann mit zum Reis geben und erneut die Flüssigkeit unter Rühren einkochen lassen.
6. Nun kann die Bouillon Portionen zum Reis gegeben werden und unter öfterem rühren gegart werden. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist immer wieder Bouillon nachgiessen. Dies dauert ca. 20-25 Minuten, bis das Risotto gar und cremig ist.
7. Sobald der Reis gar ist, die restliche Butter, die geschnittenen Cocktailtomaten und den Parmesan unter das Risotto rühren, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.