Vollkornpasta mit Topinamburrahmsauce
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Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Baumnüsse |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 0.5 | Bund | Peterli, gehackt |
| 120 | ml | Rahm |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 3520 | g | Topinambur |
| 500 | g | Vollkornpasta |
| 1 | Stk | Zucchetti |
Zubereitung
- Salzwasser in einem Topf aufkochen und die Vollkornpasta darin al dente kochen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Topinambur ebenfalls schälen und fein würfelig schneiden. Zucchetti waschen halbieren und die Kerne entfernen - danach in dünne Streifen schneiden bzw. hobeln.
- In einer Pfanne die Baumnüsse ohne Zugabe von Fett kurz rösten lassen, bis diese leicht dunkelbraun werden. Aus der Pfanne nehmen und grob hacken.
- Nun Topinambur in der Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze knusprig braten, den Knoblauch zugeben und für 3 Minuten unter Rühren mit rösten.
- Mit dem Rahm ablöschen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen und die Baumnüsse und den gehackten Peterli unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pasta nun abgiessen und in der Pfanne in die Rahmsauce einrühren. Sofort servieren.
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