Zucchettischiffchen zweierlei
Foto Corinna Schneider-Tillmann
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Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Ei |
|---|---|---|
| 25 | g | Fontinakäse pro Vegetarier |
| 1 | Prise | gehackter Oregano, Basilikum, Salbei und Peterli |
| 70 | g | Hackfleisch pro Fleischesser |
| 1 | Stk | kleine Karotte, geraffelt |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe gepresst |
| 1 | Stk | mittelgrossen Zuchetto pro Person |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 4 | EL | Parmesan |
| 50 | g | Ricotta pro Vegetarier |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 | Tube | Tomatenmark |
| 1 | Stk | Zwiebel, fein gehackt |
Zutaten Für die Tomatensosse: | ||
| 1 | Bund | Basilikum, fein geschnitten |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 600 | g | gehackte Pelati |
| 1 | Wf | Gemüsebouillonpulver nach Belieben |
| 1 | Stk | grosse Zwiebel fein gehackt |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
- Zuchetto waschen, halbieren und zu zwei Dritteln aushöhlen. Zuchettifleisch fein hacken.
- Für die Tomatensosse: Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Zuchettifleisch beifügen und kurz dämpfen. Pelati beigeben und alles aufkochen. Hitze reduzieren, mit Bouillonpulver, Cayennepfeffer und Pfeffer würzen, Basilikum beifügen und auf niedriger Hitze köcheln lassen. Wenn der Sugo zu sehr einkocht, ein bisschen Wasser hinzufügen.
- In einer Bratpfanne 1 EL Olivenöl warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch andünsten, Karotte und Hackfleisch beigeben und gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, 2 EL Parmesan unterheben, etwas schmorren lassen. Dann die Herdplatte ausschalten und die Pfanne beiseite stellen.
- Ricotta mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, das verklopfte Ei unterheben und die Masse mit dem in Würfel geschnittenen Fontinakäse vermischen. Kräuter und 2 TL Parmesan beifügen und alles gut verrühren.
- Tomatensosse in eine Gratinform geben. Die Zuchettischiffchen salzen und pfeffern und die jeweilige Sosse (Hackfleisch oder Ricotta) einfüllen und gut andrücken.
- Alle Schiffchen auf den Sugo legen und mit etwas Olivenöl beträufeln – nach Belieben noch etwas geriebenen Parmesan darüber geben. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens während ca. 24 min gratinieren. Eventuell zwei Gratinformen nehmen, damit sich das Fleisch nicht mit dem vegetarischen Essen vermischt.
Tipps zum Rezept
- Dazu passt gut Reis oder Ebly.
- Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch Alle an einem Tisch von Corinna Schneider-Tillmann. (Novum Pro Verlag)
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