Lebkuchen - Gebäck mit langer Tradition

Seit hunderten von Jahren begleitet das süße Gebäck die Menschheit. Der traditionelle Lebkuchen hat in seiner Reihe viel Konkurrenz bekommen. Wenn die Weihnachtsmärkte öffnen, kann man der Versuchung kaum widerstehen.

Lebkuchen - Gebäck mit langer Tradition Schon die Gebrüder Grimm wussten in ihrem Märchen über „Hänsel und Gretel“ ein Gebäck zu beschreiben, das vor Verlockung strotzte. Der lange Weg der beiden ausgesetzten Kinder verleitete sie sehr schnell zu einer Kostprobe des Knusperhäuschens. Wen verwundert es, war es doch aus köstlichem Lebkuchen. Egal ob Pfefferkuchen oder Lebkuchen, Gewürzkuchen oder einfach nur Honigkuchen – das schmackhafte Gebäck lässt auch heute nicht nur Kinderherzen höher schlagen. Gerade in die Adventzeit passt die herzhafte Nascherei hervorragend und eignet sich auch toll zum Nachbacken.

Traditionsreiches Gebäck

Der Lebkuchen kann stolz auf eine lange Tradition zurückblicken. Gewissermaßen wurde sein Ursprung schon im alten Ägypten gelegt, als man eine ähnliche Form des Lebkuchens herzustellen wusste. Der etwas „modernere“ Lebkuchen geht allerdings wahrscheinlich auf das Mittelalter zurück, wo deutsche Mönche die Kunst der Lebkuchenzubereitung schätzten. Deshalb geht auch einer der bekanntesten Lebkuchen, nämlich der Nürnberger Lebkuchen, auf Deutschland zurück. Der Name „Lebkuchen“ wird mit großer Wahrscheinlichkeit vom lateinischen Wort „libum“ abgeleitet, was so viel bedeutet, wie „Fladen“. Im Laufe der Zeit entwickelten sich viele verschiedene Formen des Lebkuchens; Herzchen sind genauso beliebt, wie essbare Dominosteine.

Pfefferkuchen - würziges Erlebnis

Früher liebte man die Kombination des Gebäcks mit reichlich Pfeffer, weshalb der Name „Pfefferkuchen“ als Begriff für den heute bekannten Lebkuchen entstanden ist. In ursprünglichen Varianten waren häufig Mandeln und Nüsse verbacken. Die Vielfalt aus den mittelalterlichen „Gewürzländern“ führte sehr schnell zu würzigen Versionen des beliebten Gebäcks. Gewürzländer befanden sich hauptsächlich im Morgenland, speziell meint man damit den Nahen Osten, wobei auch der ferne Osten wichtige Gewürzquellen aufwies. Die Gewürzbeschaffung für die Zubereitung des leckeren Gebäcks dürfte in dieser Zeit nicht so einfach gewesen sein, wie heute. Städte, die wichtige Handelsknotenpunkte darstellten, durften deshalb die Lebkuchentradition intensiver ausbauen, als abgelegene Gegenden.Unter den Nonnen des 14. Jahrhunderts war aber besonders die süße Variante des Lebkuchens sehr begehrt, da der Pfeffer im Lebkuchen den Durst anregte.

Richtige Gewürzmischung

Wichtige Gewürze im Pfefferkuchen sind nach wie vor Muskat, Zimt und Nelken. Zucker, Honig, Milch und Stärke sind weitere Grundzutaten, die in einem schmackhaften Pfefferkuchen keinesfalls fehlen dürfen. Wenn der Kuchen aus reichlich Honig besteht, wird er „Honigkuchen“ genannt. Früher zählte der Honigkuchen zu den wertvollsten Gebäcksorten, aufgrund seines hohen Anteils an Honig.
Tipp: Honigkuchen eignen sich hervorragend zum kreativen Schmücken von Christbäumen.

Spitzkuchen

Eine Form des Lebkuchens ist der Spitzkuchen. Er ist meistens klein gehalten und als Dreieck besonders interessant gestaltet. Mit feinem Schokoladenüberzug führen Spitzkuchen zu einer wahren Gaumenfreude, die häufig von verbackenen Mandeln gekrönt wird. Der Mandel-Spitzkuchen ist die bekannteste Variante des dreieckigen Lebkuchens.

Dominosteine zum Essen

Zu den eher jüngeren Lebkuchensorten gehört das süße „Dominogebäck“. Diese Kreation stammt aus dem 20. Jahrhundert und besteht aus mehreren Schichten auf Lebkuchenteigbasis. Gelee und Marzipan dürfen in Dominosteinen nicht fehlen und mit Schokoladenüberzug führen sie zu einem geschmacklichen Höhepunkt. Besonders gut schmecken sie, wenn der Lebkuchenteig zart und luftig wird.

Herzchen und Sterne

Lebkuchen erscheinen schon längst nicht mehr in der einfachen Form eines Rechtecks, sondern tauchen immer öfter als Herzen, Sterne oder Brezen auf. Bei den vielen Erscheinungbildern des traditionellen Lebkuchens isst das Auge gewissermaßen mit. Solche Lebkuchen können auch mit Fruchtfüllungen verfeinert sein.

Weihnachtsgeschenktipp

Die Adventzeit bietet einige Möglichkeiten, inne zu halten und dem stressigen Alltag zu entgehen. Mit einer kleinen Nascherei können Sie sich zusätzlich den Tag versüßen. Lebkuchen lassen sich nicht nur auf jedem Weihnachtsmarkt kaufen, sondern – mit ein wenig Übung – auch leicht nachbacken. Vor allem Kinder lieben es selbst Kekse an Weihnachten zu backen, sie auszustechen und eventuell zu verzieren. Wer schon einwenig geübter ist, kann auch ein Lebkuchenhäuschen gestallten und backen. Bestimmt freut sich der eine oder andere über ein Lebkuchen Häuschen an Weihnachten. Natürlich können auch weitere Formen aus Lebkuchen gebacken werden. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.