Scharfe Kokosnuss-Suppe

Ein asiatisch angehauchtes Suppenrezept mit süsser Kokosmilch, Gemüse und Chili. Muss unbedingt ausprobiert werden!

Scharfe Kokosnuss-Suppe
35 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (65 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

320 ml Bouillon (Gemüse)
1 EL Chilisauce
1 Stk Knoblauchzehe
400 ml Kokosmilch
120 g Lauch
1 EL Limettensaft
1 EL Öl
320 g Rüebli
5 EL Sojasauce, hell
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Bouillon in einem grossen Topf erhitzen. Die knackigen Rüebli schälen und fein reiben. Den frischen Lauch waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten.
  2. Das Ganze anschliessend mit der Bouillon und Kokosmilch ablöschen und mit der Soja- und Chilisauce abschmecken. Danach abdecken und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
  3. Mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Umgehend noch heiss servieren.

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