Suppe mit Flädle

Name: Suppe mit Flädle
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stg Lauch; 3 zw Petersilie; 2 Stk Rüebli; 1 Stk Sellerieknolle; 370 g Suppenfleisch; 1 EL Butter; 1 Stk Ei; 70 g Mehl; 140 ml Milch; 1 Prise Salz

Eine klare, frische Suppe mit selbstgemachten Flädle. Das deutsche Rezept passt perfekt zu einem Wintermenü als leichte Vorspeise.

Foto Julie208 / Depositphotos

150 Minuten

Suppenrezepte

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Zutaten für 4 Portionen

1	Stg	Lauch
3	zw	Petersilie
2	Stk	Rüebli
1	Stk	Sellerieknolle
370	g	Suppenfleisch
550	g	Suppenknochen
Zutaten für die Flädle
1	EL	Butter
1	Stk	Ei
70	g	Mehl
140	ml	Milch
1	Prise	Salz

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Die Rüebli schälen und ebenso in feine Ringe schneiden. Die Sellerieknolle schälen und klein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Suppenknochen mit dem Suppenfleisch, dem gehackten Gemüse in 1.5 Liter Salzwasser aufkochen und für ca. 2 Stunden köcheln lassen.
Anschliessend die Suppe durch den Sieb in einen anderen, grossen Topf passieren.
Für die Flädle das Mehl mit dem frischen Ei, Milch und einer Prise Salz dazugeben und gründlich miteinander zu einem flüssigen Teig vermengen.
Die frische Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und dünne Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.
Die Pfannkuchen gut abkühlen lassen, danach aufrollen und in dünne Streifen schneiden. Die Suppe in Suppentellern anrichten, die Flädle gleichmässig in die Teller verteilen und mit der Petersilie bestreuen. Umgehend noch heiss servieren.