Entenbrust mit Rosenkohl

Name: Entenbrust mit Rosenkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Entenbrust; 1 TL Mehl; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 50 ml Rahm; 380 g Rosenkohl; 1 zw Rosmarin; 1 Prise Salz; 3 Stk Speckstreifen, nach Belieben; 1 TL Tomatenmark

Zarte Entenbrust an gesundem Rosenkohl. Das einfache Hauptgericht-Rezept für einen gemütlichen Abend unter Freunden.

Foto erbephoto / Depositphotos

35 Minuten

Hauptspeisen Rezepte

KCal

Bewertung: Ø 4,1 (87 Stimmen)

Foto einsenden

Zutaten für 4 Portionen

130	ml	Bouillon, Poulet
400	g	Entenbrust
1	TL	Mehl
2	EL	Öl
1	Prise	Pfeffer
50	ml	Rahm
380	g	Rosenkohl
1	zw	Rosmarin
1	Prise	Salz
3	Stk	Speckstreifen, nach Belieben
1	TL	Tomatenmark

Schwierigkeitsgrad

einfach

Weitere Kategorien

mehr...

Zubereitung

Die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen. Den Rosenkohl putzen und im Salzwasser bissfest garen.
Die Entenbrust waschen und in Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrust darin für ca. 5 Minuten von beiden Seiten anbraten. Das Tomatenmark dazugeben. Dann das Mehl einrieseln lassen und mitanschwitzen. Anschliessend mit der Bouillon ablöschen und gut verrühren. Aufkochen lassen.
Das Rosmarin fein hacken. Den Rahm einrühren und mit dem Rosmarin, Salz und Pfeffer gut abschmecken. Auf Tellern mit dem Rosenkohl anrichten und servieren. Nach Belieben gebratene Speckwürfel und Kartoffelstock dazu reichen.

Tipps zum Rezept

Statt Ente kann auch Poulet, Trute, Gans aber auch andere Fleischsorten mit Haut verwendet werden. Die Entenbrust hat eine fette Haut und daher wird das Fleisch besonders saftig und gehaltvoll. Bei Poulet und Trute am besten das Fleisch in Speck vor dem braten wickeln um das Fleisch saftig servieren zu können.