Getreideerzeugnisse

Getreide ist ein wichtiger Nahrungsbestandteil und ihn vielen Produkten enthalten. Zu den am häufigsten verwendeten Getreidesorten zählen bei uns Weizen, Roggen, Dinkel, Hafer, Gerste, Reis und Mais. Getreide ist ein wichtiger Energielieferant für unseren Körper, denn es enthält bis zu 70 Prozent Kohlehydrate in Form von Stärke. Durch den geringen Wasseranteil ist die Nährstoffdichte besonders hoch.

Je nach Sorte sind in unterschiedlichen Anteilen die Vitamine B1, B2 und E und ausserdem Mineralstoffe wie Zink, Mangan, Kalium, Phosphor und Eisen enthalten. Die bekanntesten Getreideerzeugnisse, die unmittelbar aus dem Korn gewonnen werden, sind an erster Stelle Mehl, gefolgt von Schrot, Griess, Flocken und Speisekleie. Wird das ganze Korn inklusive Schale und Keimling verarbeitet, entstehen Vollkornprodukte, die die meisten Nährstoffanteile haben. Da der Keim allerdings schnell ranzig wird und die Getreideerzeugnisse dadurch nicht so lange haltbar sind, ist er beispielsweise bei den Mehlsorten, die man im Supermarkt kaufen kann, entfernt worden.

Getreideerzeugnisse und die aus ihnen hergestellten Nahrungsmittel wie Brot, Kuchen, Nudeln oder das Müsli mit Haferflocken gehören für viele zum täglichen Speiseplan. Durch den hohen Kohlehydratgehalt haben sie aber auch vergleichsweise viele Kalorien. Eine Übersicht finden Sie in der Kalorientabelle, die auch die entsprechenden Nährwerte enthält.