Grundrezept Holunderblütensaft

Für einen Holunderblütensaft benötigen Sie 40 Blütendolden, 2.5 kg Feinkristallzucker, 13 Liter Wasser, 1 Packung Einmachhilfe, 100 g Zitronensäure, 7 Orangen und 5 Zitronen.

Dieses Rezept ergibt ca. 11 Liter Saft.

Schneiden Sie zuerst die Orangen und die Zitronen in Scheiben.

Die Blütendolden waschen Sie vorsichtig unter fliessenden Wasser leicht ab, um eventuelle Tiere abzuschwämmen.

In einer grossen Schüssel nun den Saft ansetzen: Dazu die Blütendolden, Zucker, Obstscheiben und die Zitronensäure in die Schüssel geben und mit dem Wasser aufgiessen.

Das Ganze nun 24 Stunden ziehen lassen.

Nach 24 Stunden den Saft nochmals gut durchrühren, sodass sich der Zucker gut verteilt.

Nun die Einmachhilfe lt. Packungsanleitung zubereiten und in den Saft einrühren.

Jetzt werden die Zitronen und Orangenscheiben mit gewaschenen Händen gut ausgedrückt und die Blütendolden entfernt.

Mit einem kleinen Sieb zum Schluss noch die restlichen Blüten aus dem Saft entfernen.

Nun 11 Flaschen inkl. der Verschlüsse heiss auswaschen und somit steril machen.

Den Saft mit Hilfe eines Trichters in die Flaschen abfüllen und gut verschliessen.

Die Flaschen sollten Sie nun noch mit einem Tuch feucht abwischen, um etwaige klebrige Rückstände zu entfernen.

Kühl und dunkel gelagert, ist dieser nun mehrere Monate haltbar.