Eierschwämmlisauce Grundrezept

Bereiten Sie mit dieser Schritt für Schritt Anleitung eine köstliche Eierschwämmlisauce zu.

Zutaten:

1 Teelöffel Butter (für die Pfanne), 250g Eierschwämme, 1 Esslöffel Mehl, 60ml Rinderboullion, 1 Prise Salz, 80ml Schlagrahm, 1 Zwiebel

Der erste Schritt der richtigen Zubereitung liegt darin, die Zwiebel zu schälen und klein zu hacken.

Den Teelöffel Butter erhitzt man in einer Pfanne und gibt die gehackten Zwiebel dazu, lässt sie anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.

Während der Zwiebel in der Pfanne brät, können Sie die Eierschwämmli waschen und rüsten.

Die inzwischen gründlich gesäuberten Eierschwämmli werden nun zum goldigen Zwiebel gegeben und ebenfalls gut angebraten, bis das ganze Wasser verdunstet ist. Das dauert etwa 8 Minuten.

Den Esslöffel Mehl sieben Sie nun über die Eierschwämmli und verrühren das Ganze gut.

Nun können Sie schon den Schlagrahm aus dem Kühlschrank nehmen.

Nun giessen Sie die Rinderbrühe über die gestäubten Eierschwämmli, geben die 80ml Schlagrahm hinzu und lassen alles gut einkochen. Verrühren Sie die Masse gut und würzen sie mit einer Prise Salz.

Zum Schluss lässt man alles nochmal kurz aufkochen und nimmt die Pfanne dann sofort vom Herd.

Nun ist ihre herbstliche Eierschwämmlisauce fertig und wird am Besten mit einem Semmelknödel auf dem Teller serviert.

Ihre Gäste werden begeistert sein.